1. Skrell løken og skjær den i tynne ringer, eller strimle den i en food processor.
2. Smelt smøret eller margarinen i en stor suppegryte, ha i løken og la den surre til den blir blank og gyllen. Løken skal ikke bli brun – da blir smaken ødelagt.
3. Dryss på mel mens du rører godt. Spe med buljong, og la suppen koke i ca 15 min. Smak til med salt og pepper. Forvarm stek-ovnen til 225 ºC.
4. Rist brødskivene i ovnen eller i brødristeren. Hell suppen i fire ildfaste porsjonsskåler. Legg to brødskiver øverst i hver skål. Strø ost over, og gratiner midt i ovnen i ca 5 min, eller til osten er gyllen. Server straks. Husk å blåse, for suppen er rykende varm!
Tips & Råd
• Tilsett buljongen litt etter litt mens du rører godt, slik at melet ikke klumper seg. Suppen får et litt eksklusivt preg og kraftig, fin smak hvis du bytter ut 1 dl av buljongen med hvitvin. Du bør ikke falle for fristelsen til å bruke større mengder vin, for da blir vinsmaken for dominerende.
• Dersom du ikke har ildfaste porsjonsskåler kan du gjerne gratinere suppen i en stor, ildfast skål eller form i stedet.