Dette mandelbrødet er et klassisk bakverk fra Toscana. Det serveres som dessert til et glass søt dessertvin.

1. Skyll sitronen og appelsinen. Riv skallet, og press ut saften. Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Bland inn saft og skall fra sitrusfruktene.

2. Forvarm ovnen til 175 ºC. Smør en stekeplate med smør eller margarin, eller bruk bakepapir.

3. Sikt mel og bakepulver, og bland det forsiktig inn i eggedosisen. Rør til slutt inn mandlene. Elt deigen smidig.

4. Rull deigen til lengder som er ca 3 cm i diameter. Legg lengdene på stekeplaten. Trykk dem litt flate. Stek dem midt i ovnen i ca 30 min, til de er gylne og gjennomstekte.

5. Ta stekeplaten ut av ovnen, og skjær lengdene i 1 cm tykke skiver. Legg skivene tilbake på stekeplaten. Stek dem i 5–10 min, til de er sprø. Avkjøl kakene på rist.


Tips
Mandler er enkle å skålde hvis du legger dem i kokende vann en liten stund. Hell bort vannet, og ”press” mandlene ut av skallet.