|
Rødbetsuppe for kalde dager
Tid 45 min + 1 time på ovnen
Ingredienser
4 porsjoner 700 g rødbeter 200 g hvitkål 400 g suppegrønnsaker 1 løk 20 g smør 11⁄2 liter grønnsaksbuljong 2 ss rødvinseddik 2 laurbærblad salt sort pepper 1 klype sukker 1⁄2 bunt persille 5 kvister dill 2 dl crème fraîche Næringsverdi/porsjonKcal 344 kJ 1441 Fett 23g Protein 7g Karbohydrat 28g Fiber 9g TipsHvis du tilsetter 300 g skrelte poteter i terninger, blir suppen mer mettende. Kraftig grovbrød smaker også godt til. Visste du... ... at rødbeter og hvit kål styrker immunforsvaret? Den spesielt næringsrike hvitkålen inneholder C- og E-vitaminer som begge fungerer som antioksidanter. I både hvitkål og rødbeter finnes det dessuten folsyre. Disse forskjellige stoffene styrker immunforsvaret på flere måter, f.eks. ved å uskadeliggjøre bakterier som kan forårsake sykdom.
I Russland, landet med de harde vintrene, har gryteretter med rødbeter og kål lang tradisjon. Rotfruktene er med på å styrke kroppens motstandskraft mot infeksjoner.
1. Skyll, skrell og del rødbetene i terninger. Skyll hvitkålen og skjær den i tynne strimler, gjerne i en matmølle. Skyll, rens og skrell suppegrønnsakene og skjær dem i biter. Skrell løken og skjær den i terninger.
2. Varm opp smøret i en stor kjele. Legg i løken og suppegrønnsakene og fres ca. 2 min. Tilsett rødbetene og hell i grønnsaksbuljongen. Tilsett rødvinseddik, laurbærblad, salt, pepper og sukker. Rør godt, legg på lokk og la det trekke ca. 40 min. på svak til middels sterk varme.
3. Skyll urtene og bind dem sammen til en bukett. Legg urter og hvitkål i suppen og la det trekke 20 min. til. Ta opp urtebuketten og laurbærbladet.
4. Miks suppen med en håndmikser og rør i halvparten av crème fraîchen. Smak til med salt og pepper, pynt med resten av crème fraîchen og server straks.
Variasjon
Det er også godt med litt kjøtt i suppen. Tilsett 250 g oksekjøtt uten bein og 250 g saltet flesk i helt stykke sammen med løk og suppegrønnsaker og lag ellers suppen etter oppskriften. Tilsett 1⁄2 ts hel pepper og 1 allehånde og la det småkoke 11⁄2 time på svak varme. Ta opp flesket og kjøttet og skjær det i terninger. Ha kjøttet og suppen i 4 varme, dype tallerkener.
|
|
|
|