|
Greske lammespidd
Forberedelse 20 min + marinering, grilltid 10 min
Ingredienser
4 porsjoner 400 g lammekjøttdeig 1 bunt persille 0,75 dl (45 g) strøbrød 1 stort egg 1 krm tørket mynte 2 små auberginer 1 stor rødløk 1 liten fennikel 0,75 dl sitronsaft 1 ss olivenolje 1 hvitløkfedd 4 dl hønsebuljong 5 dl couscous 1 dl korinter eller rosiner Næringsverdi/porsjon caKalorier (Kcal) 570 = Kilojoule (kJ) 2395 Karbohydrater 64g Protein 33g Fett 20g Fiber 8g Næringsfakta• Fennikel setter en fin spiss på smaken. • Lammekjøttdeig er relativt magert.
Disse kebabspiddene serveres på en seng av couscous, og vekker gode minner fra deilige sommerferier i Hellas’ øyrike.
1 Tenn opp en kullgrill, eller sett på stekeovnsgrillen. Rens løk, auberginer og fennikel. Del auberginene i ca 1 cm tykke skiver, og skjær løk og fennikel i båter. Bland sitronsaft, olje og finhakket hvitløk i en bolle, og legg grønnsakene i marinaden.
2 Arbeid sammen kjøttdeig, hakket persillle, strøbrød, egg og finstøtt mynte i en bolle. Bland godt. Rull ut 16 kjøttboller av deigen. Træ auberginebiter, kjøttboller, løk og fennikel vekselvis på 4 grillspidd.
3 Kok opp buljongen på middels sterk varme i en stor kjele. Rør inn couscous og korinter. Ta kjelen av platen, legg på lokk, og la det stå og svelle i 10 min.
4 Grill spiddene ca 15 cm fra varmen, till lammebollene er gjennomstekte – ca 10 min. Snu spiddene en gang underveis. Legg den ferdige couscousen på et serveringsfat, og legg grillspiddene på toppen. Pynt eventuelt med friske mynteblader og cherrytomater.
Tips
• Aubergine er en oval, avlang grønnsak som stort sett er å få tak i året rundt. Høysesongen er på sensommeren. Skallet er glatt, blankt og mørkt fiolett.
• Når du skal kjøpe auberginer, bør du velge de som har blank, uskadet overflate og føles tunge i forhold til størrelsen. Fargen skal være jevn over hele frukten. Trykk forsiktig på frukten med tommelen. Hvis den er svært myk, er den overmoden. Da smaker den beskt. Hvis den er hard, er den umoden.
|
|
|
|