Marinerte lammekoteletter, solmodne grønnsaker og middelhavsurter – man kan få vann i munnen av mindre!

1. Tørk kotelettene, og legg dem i en vid form. Bland marinaden, og hell den over. Dekk med plastfolie, og mariner kotelettene i kjøleskapet i ca 6 timer eller natten over. Snu dem et par ganger.

2. Skjær aubergine og squash i terninger. Strimle paprikaen. Varm halvparten av oljen i en gryte. Brun auberginen under omrøring. Tilsett resten av oljen, squash og paprika. Fres videre i ca 2 min. Ha i tomater og vin. Gni tomatene mot kjelekanten slik at de knuses. Smak til med salt og pepper. La ratatouillen småkoke på svak varme under lokk i ca 20 min.

3. Ta kotelettene opp av marinaden. Tørk dem. Smelt smøret i en stekepanne på forholdsvis sterk varme. Legg i kotelettene når smøret er blitt gyllent og har sluttet å bruse. Stek dem i ca 3 min på hver side. Server med grønnsakene.


Tips
• Ratatouille kan lages av nær sagt alle grønnsaker. Brun grønnsakene, og la dem koke ferdig på ettervarmen. Da modner smaken.
• Retten kan også lages med kyllingfilet. Stek filetene i ca 5 min på hver side, slik at de blir gjennomstekt.