Appelsinkylling med krydrete gulrøtter

815 50 140 mandag-torsdag 08.30-17.00, fredag 08.30-15.00

Fakta, tips og idéer

Abonnér

KUNDESERVICE

Om IMP

Min Konto

Fakta, tips og idéer

Oppskrifter og matlaging

Appelsinkylling med krydrete gulrøtter

Appelsinkylling med krydrete gulrøtter
Tid 45 min

Ingredienser
4 porsjoner

4 kyllingfileter à 125 g
salt, sort pepper
3 appelsiner
11⁄4 dl tørr sherry
1⁄2 ts malt koriander
2 sjalottløk
400 g gulrøtter
3 ss solsikkeolje
2 dl hønsebuljong
1–2 ts nypresset sitron-
eller limesaft
1 ss flytende honning
1 klype kajennepepper
50 g valnøtter

Næringsverdi/porsjon
Kcal 354 kJ 1479
Fett 12g
Protein 31g
Karbohydrater 24g
Fiber 4g

Tips
Sausen blir fyldigere og mer velsmakende hvis du rører inn 2–3 ss crème fraîche mot slutten av koketiden. Det er også godt med 1 krm malt ingefær i sausen.

Variasjon
Lag retten med mandariner på boks i stedet for appelsiner. Bruk ikke mer enn 2–3 ss av den søte laken som er i boksen.

Visste du...
... at ingen frukter og grønnsaker inneholder mer betakaroten enn gulroten? Bare en stor gulrot om dagen gir oss nok betakaroten for en dag. Betakaroten, som er et forstadium til A-vitamin, fungerer som en effektiv antioksidant i kroppen. Gulroten inneholder også C- og E-vitamin, og gir få kalorier, men masser av fiber.

Appelsiner og gulrøtter til kylling er en fargerik kombinasjon som det lyser C-vitaminer av! Først marinerer vi kyllingen i appelsinsaft og sherry, og så pensler vi den med honning før vi steker den. Resultatet blir en nydelig, sursøt smak.

1 Krydre kyllingfiletene med salt og pepper på begge sider. Skyll og tørk en appelsin godt. Skrell appelsinen og skjær skallet i tynne strimler. Press saften av appelsinen og bland den med 3 ss sherry og koriander. La kyllingfiletene marineres i sherryblandingen i 30 min.

2 Skrell sjalottløken og skjær den i små terninger. Skrell gulrøttene, del dem på langs og skjær dem i tynne skiver.

3 Varm opp halvparten av solsikkeoljen. Ha i sjalottløken og gulrotskivene og fres i ca. 2 min. Hell i resten av sherryen, hønsebuljongen og lime- eller sitronsaft. Legg på lokk og la det trekke i 15 min. på svak varme.

4 Varm opp resten av oljen i en stekepanne. Ta kyllingfiletene opp av marinaden og la dem renne av. Brun kyllingfiletene pent på begge sider. Pensle filetene med honning og stek dem i 10 min. til på middels varme til de er gjennomstekte.

5 Skrell resten av appelsinene og skjær båtene løs fra de hvite hinnene. Ta vare på den saften som renner ut. Ha appelsinbåtene og saften i pannen med sjalottløk og gulrøtter. Varm opp og smak til sausen med salt og kajennepepper. Bland i valnøttene.

6 Skjær kyllingen i 1 cm tykke skiver. Fordel sausen på 4 tallerkener og legg på kyllingskivene. Pynt med appelsinskall og server med ris.